轻工业手工业论文_基于LF-NMR的超声波预处理时

文章摘要:为了提高扇贝柱热泵干燥效率，改善干制品品质，研究了超声波（US）预处理时间（0、10、20、30 min）对扇贝柱干燥动力学与品质特性的影响，利用低场核磁共振（LF-NMR）探究扇贝柱干燥过程中水分状态分布规律。结果表明，扇贝柱干燥进程遵循降速干燥模式，干燥进程受内部水分扩散控制，US预处理提高了扇贝柱干燥速率和有效水分扩散系数。相比于CK，US预处理可降低扇贝柱色差，提高干制品韧性。Midilli et al.为描述扇贝柱热泵干燥过程的最适模型。LF-NMR结果表明，不易流动水决定了扇贝柱热泵干燥过程中含水率变化；自由水和不易流动水的迁移速度随US时间的延长而加快，弛豫时间T₂与含水率有很强的相关性。US预处理可提高扇贝柱热泵干燥效率，并对干制品色泽、收缩率、复水比和质构特性具有一定影响，LF-NMR可预测扇贝柱干燥过程中含水率变化。本研究为水产品尤其扇贝柱的热泵干燥提供一定的理论基础和实践参考。

文章关键词:

论文分类号:TS254.4

文章来源：《数学的实践与认识》 网址: http://www.sxdsjyrs.cn/qikandaodu/2021/1206/923.html